Alz Res Therapy：健康菜肴，可降低痴呆风险

烹饪作为开发预防绝症更进一步的前提赢得了越来越多的关注，因为它不良影响了绝症的几个基本机制，除此以外氧化冲击、呼吸道和血管所致。因此，各种研究工作已经将坚称有益的烹饪作法而与减缓心理能力下降的速度和减小绝症的几率联系大大的。

尽管这种有益的烹饪作法而不太可能对脑部元有益是次优的。因此，地之中海-阻止癫痫烹饪疗法（DASH）干预脑部退行性疾病（ Mediterranean- Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) Intervention for Neurodegenerative Delay (MIND) diet）烹饪已经被开发出来，以独特的作法强调与脑部元有益有关的肉类，如红花蔬菜和坚果。坚称MIND烹饪不太可能与格外佳的心理表现、极极少的心理衰落和格外低的痴呆几率有关，但有两个方法学问题无论如何难以解决。

首先，以往研究工作的平均值随访一段时间为4.5至6.6年，这与绝症的前导阶段基本一致。在这一心理障碍递增的阶段，烹饪习惯不太可能会衰弱，例如，由于精神疾病锥状和味觉障碍。这不太可能会在烹饪作法而和绝症的短期相似之处之中引入偏移因果关联。长期随访的研究工作允许在累积的一段期中内研究工作相似之处，可以发放对不太可能的偏移因果关联的见解。

第二，在观察性研究工作之中研究工作烹饪作法而是而出名的艰难，因为它总是受到孤独作法的干扰。尽管以前的研究工作在分析之中控制了孤独作法的各种因素，但残留的相异各种因素不太可能无论如何普遍存在。在这方面，关键性的是要认识到有益烹饪和孤独作法的自我意识在过去的几十年里头急剧提高，很不太可能因此也提高了烹饪质量和其他孤独作法各种因素错综复杂的关联。这意味着那些最关心自己有益的人坚称有益烹饪和孤独作法，而那些不太关心自己有益的人坚称不太有益的烹饪和孤独作法。在同一研究工作人群之中使用历史和当代的烹饪作法而数据库，并比较它们与绝症几率的关联，可以透彻了解相异情况，因为历史数据库不太可能比当代数据库极极少受到孤独作法各种因素的不良影响。

哥本哈根研究工作是一项基于现有人口的前瞻性研究工作，在1989-1993年和2009-2013年在一个基本不重叠的样本之中风险评估了烹饪过量量。

藉此，路特大大学的 Tosca O. E. de Crom等人，在这两个相隔20年的状况之中，探究坚称MIND烹饪与绝症几率错综复杂的相似之处，在累计的随访有规律之中。此外，为了查明MIND烹饪究竟不太可能比其他有益烹饪对脑部元有益格外有针对性，还研究工作了坚称其他两种有益烹饪与绝症几率错综复杂的相似之处。

在以现有人口为基础的哥本哈根研究工作之中，他们使用有效的肉类高频率问卷对1989年至1993年前夕的5375名行动者（孔径I）和2009年至2013年前夕的2861名行动者（孔径II）的烹饪过量开展了风险评估。我们计算了MIND烹饪分数，并使用Cox模型研究工作其与想像中绝症几率的关联；发病的想像中绝症被记录到2018年。

在从孔径I开始的平均值15.6年的随访前夕，1188名行动者患上了绝症。孔径I较高的MIND烹饪分数与随访前7年的痴呆几率较低有关（危险比（HR）[95%置信区间（CI）]，每期望值（SD）提高0.85[0.74，0.98]），但在较长的随访有规律内，相似之处消失了。

从孔径II开始的平均值随访一段时间为5.9年，前夕有248名行动者患上了绝症。在每个随访有规律前夕，孔径II的MIND烹饪得分越高，痴呆几率越低，但随着一段时间的格外长，相似之处性略有减弱（随访7年的HR[95% CI]，每SD提高0.76[0.66, 0.87]）。

孔径II的MIND烹饪分数与痴呆几率的关联比孔径I的MIND烹饪分数格外为深厚。

该研究工作的关键性内涵在于发现了：格外佳地坚称MIND烹饪与随访的头几年内绝症几率的减小有关，但这不太可能以外是由偏移因果关联和孤独作法的剩余混淆所说明的。须要进一步的研究工作来揭示MIND烹饪在多反之亦然上会不良影响绝症的几率。

标题来历：[de Crom TOE, Mooldijk SS, Ikram MK, Ikram MA, Voortman T. MIND diet and the risk of dementia: a population-based study. Alz Res Therapy. 2022;14(1):8. doi:10.1186/s13195-022-00957-1]()